비트 효능 10가지 부작용 먹는 법

비트 효능 10가지 부작용 먹는 법에 대해서 알아보겠습니다. 비트는 우리에게 익숙하지 않은 채소입니다. 요즘은 이 채소가 건강에 좋은 것으로 알려져 있기 때문에 많은 인기를 누리고 있는데요. 로마시대에 경작했다는 기록이 있지만, 타국에서도 음식으로 이용한 역사는 오래되지는 않았습니다. 

비트 효능 10가지 부작용 먹는 법

비트 효능 부작용 먹는 법

 

 

 

 

비트는 대체적으로 동물 사료로 사용되었습니다. 그런데 당분 함량이 다량 포함되어 있다고 알려져 유명해졌다가, 건강상의 효능까지 알려지면서 저칼로리 슈퍼푸드에 오르게 되었습니다. 비트에 대해 자세히 살펴보겠습니다.

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비트란

비트란 명아줏과에 속한 식물입니다. 원산지는 아프리카 북부 지중해 연안이고, 해변을 따라 유럽과 아시아를 지나 미대력까지 널리 퍼져있습니다. 

 

우리나라에도 비트와 비슷한 채소가 있는데, '근대'라는 것이 있습니다. 같은 명아줏과 아종입니다. 그러나 차이가 존재하는데요. 근대는 잎을 사용하지만, 비트는 잎과 함께 뿌리도 이용합니다. 영어권에서는 잎을 먹는 근대를 '스위스 차드'라고 부릅니다. 

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비트 영양 성분

 

 

 

1. 칼로리가 낮고, 섬유질이 풍부합니다.

비트 100g당 칼로리는 43kcal이고, 섬유질은 11%로 하루 권장 섭취량이 포함되어 있습니다. 단백질은 2g 함유되어 있고, 혈당 부하수치는 3입니다.

 

2. 여러 미네랄이 포함되어 있습니다.

칼륨 100g 당 하루 권장 섭취량 9%, 마그네슘 6%, 철분, 인, 구리는 각각 4% 함유되어 있습니다. 또한 칼슘과 아연이 2%, 셀레늄은 1% 들어있습니다.

 

3. 엽산이 풍부합니다. 

100g 기준으로 엽산이 하루 권장량 29% 포함되어 있고, 티아민 리보플래빈 니아신 등의 비타민 B군에 속한 물질도 2~3%가량 포함되어 있습니다. 도한 비타민A는 하루 권장 섭취량의 1%, 비타민C는 8% 들어 있습니다.

 

4. 강한 항산화 성분이 함유되어 있습니다.

베타카로틴, 베타레인, 플라보노이드 등의 강한 항산화 성분이 포함되어 있습니다. 염증과 산화 스트레스에 대항하고 해독 작용을 하는 데 도움을 줍니다.

 

미국 농무부 발표에 따르면 비트의 항산화 성분 수치는 1776이라고 합니다. 잎은 이보다 좀 더 높은 1946이라고 하는데요. 이보다 훨씬 더 높은 수치를 언급한 적도 있습니다. 항산화 성분이 중요한 이유는 건강상의 효능이 크기 때문입니다. 단 음식의 효능은 저 수치를 모두 담고 있지는 않습니다. 

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비트 효능

 

 

 

1. 혈압 조절

고혈압은 세계 사망 원인 1위로 심장 질환의 대표적인 원인입니다. 질산염은 체내에서 산화질소로 변화되어 혈압을 낮춰주는 역할을 합니다. 질산염 섭취로 일시적일 수 있으니, 지속적으로 효과를 느끼려면 꾸준하게 섭취해야 합니다. 

 

2. 콜레스테롤 개선

연구결과에 따르면 좋은 HDL콜레스테롤을 증가시키고, 나쁜 LD 콜레스테롤과 중성지방은 낮춰주는 효능을 가지고 있습니다. 우리나라도 식단이 서구화되면서 콜레스테롤 섭취도 증가하게 되었는데, 비트의 도움을 받을 수 있습니다.

 

고혈압 및 LDL 콜레스테롤, 트리글리세라이드(중성 지방)는 심근경색과 뇌졸중 같은 심혈관 질환을 유발합니다. 비트를 꾸준하게 섭취하는 것만으로도 심혈관 질환의 위험을 낮출 수 있습니다.

 

3. 기력 상승

질산염은 세포에서 에너지를 생성하는 미토콘드리아 효율을 높여 운동 능력을 증진시키는 결과를 보입니다. 활력 및 원기회복에 좋은 작용을 합니다.

 

4. 소염 작용

베타레인 성분이 풍부하게 함유되어 있어 강력한 항산화제의 역할을 하여 소염 효능을 보입니다. 염증은 대부분 질병의 원인으로 작용합니다. 기관지염, 관절염, 궤양 등의 다양한 질병을 치료 및 예방하는 데 도움이 됩니다.

 

5. 소화와 장건강에 도움

섬유질은 여러 형태로 건강을 도와줍니다. 소화와 장건강에 도움을 주는데요. 배설을 촉진시켜 노폐물이 장에서 축적되는 것을 막아주고 장건강에 이로운 박테리아를 증식시킵니다. 

 

질병관리본부 자료에 따르면, 2015년 한국 성인 하루 평균 섬유질 섭취량이 22.7g, 하루 권장 섭취량의 70% 정도 됩니다. 건강을 위해 더 많이 섭취하면 도움이 될 것입니다.

 

6. 두뇌 건강

나이가 들면서 우리 몸의 기능은 점점 저하됩니다. 뇌기능 또한 마찬가지인데요. 이것은 치매로 이어질 수 있습니다. 중앙치매센터 자료에 따르면, 2016년 우리나라 65세 이상 노인 10명 중 1명이 치매를 앓고 있다고 합니다.

 

고령화사회로 접어들면서 이 비율은 점점 높아질 것입니다. 비트는 뇌에 혈액 공급을 늘려주고, 인지 기능을 높여 치매예방에 도움을 줍니다.

 

7. 항암 작용

암은 우리가 통제할 수 없는 돌연변이성 세포입니다. 산화 스트레스가 변종 세포를 유발하고, 항산화 성분이 이 세포를 대응하게 됩니다. 강력한 항산화 성분이 베타레인(베타닌)은 항암에 효과가 있다고 알려져 있습니다. 아직 실험실 연구 수준이지만, 평소 꾸준히 섭취하면 항암력을 증진시킬 수 있습니다.

 

8. 체중 감량

체중 감량은 여러 방식으로 할 수 있지만, 먼저 저칼로리 음식을 섭취하는 것도 중요합니다. 100g당 43kcal이고, 수분함량이 많습니다. 또한 단백질, 섬유질도 풍부하게 포함되어 있습니다. 

 

섬유질은 소화를 느리게 하고, 포만감을 오래 유지하여 추가로 섭취하는 것을 막아줍니다. 혈당 부하는 3, 혈당에 미치는 영향이 적은 편입니다.

 

9. 해독 작용

해독작용은 간 건강에 좋습니다. 독성은 질병의 원인이고, 해독하게 되면 간에 무리를 주지 않게 됩니다. 흔히 간은 소리 없는 장기라 불립니다. 증상을 드러내지 않다가 이상을 느끼면 이미 손을 쓸 수 없는 상태에 이르기 때문입니다.

 

그래서 간건강은 평소에 신경 써야 하고, 평소에 해독성이 있는 식품으로 도움을 받을 수 있습니다. 

 

10. 피부 건강

항산화 성분은 노화로 인한 세포 손상을 막아주고, 소염 작용은 피부 질환을 감소하여 피부 건강에 도움을 줍니다. 질산염은 혈액을 원활하게 공급하여 피부 건강에 좋습니다.

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비트 고르는 법, 보관법

 

 

 

1. 비트 고르는 법

비트는 우리나라에서도 재배되기 때문에 신선한 것을 구입하기 어렵지 않습니다. 뿌리가 크지 않은 것과 단단하며 새기 짙은 것이 좋습니다. 흠이나 껍질이 거친 것은 피하고, 잎이 푸르고 신선한 것이 좋습니다. 유기농으로 재배한 것이 더 좋은데, 근처에 농장이 있다면 방문해 보는 것도 괜찮겠습니다. 

2. 비트 보관법

뿌리는 씻지 않고, 보관합니다. 가능한 공기를 빼고 비닐 팩에 넣고 냉장보관합니다. 3주 정도 선도가 유지됩니다. 잎도 씻지 않고 보관합니다. 가능한 공기를 빼고 비닐 팩에 보관하여 냉장보관하면, 4일 정도 선도가 유지됩니다.

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비트 부작용

 

 

 

비트는 보통 안전한 채소로 알려져 있습니다. 단, 본인의 상황에 따라 다를 수 있으니 다음을 참고하시기 바랍니다.

• 혈압을 낮추는 효능이 있기 때문에, 혈압약을 먹고 있다면 주의가 필요합니다.
• 옥살산염이 있기에 신장 또는 담낭에 문제가 있다면 주의하시기 바랍니다.
• 섭취 후, 소변색이 붉어졌다고 말합니다. 이 자체는 문제가 아니지만, 이런 현상은 철분 대사 문제를 가진 사람에게 더 많이 나타난다고 합니다. 빈혈 증상이 있는 분들은 철분 대사에 대해 검사해 보는 것이 좋습니다.

이 외에도 개개인의 건강문제나 약을 먹거나 특별한 상황이 있으면, 전문의와 상담하시는 것을 권장합니다. 

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비트 먹는 법

 

 

비트는 조리 시 오랜 시간 동안 열에 노출하지 않는 것이 좋습니다. 베타린 성분이 열에 강한 편이지만, 시간에 따라 측정된 영양소 손실이 있습니다. 스티밍(찌는 것)은 15분 이내를 권장하고, 그 이상이면 베타린 손실이 크다고 합니다. 

 

요리 방법은 매우 다양합니다. 뿌리를 적당하게 썰어 그린 샐러드에 넣어 먹어도 좋고, 식초에 넣어 피클로 만들기, 찌거나 채소 수프에 넣어도 좋습니다. 

 

잎 또한 좋은 식재료로 쓰입니다. 시금치 같은 명아줏과에 속한 채소이기 때문에 여린 잎을 시금치와 그린 샐러드에 넣어도 좋고, 나물로 무쳐도 괜찮습니다. 

 

주스로도 먹는데, 잎과 뿌리를 모두 주스로 만들면 건강 음료로 마실 수 있습니다. 

 

1. 비트주스 만들기

재료 : 비트뿌리 1개, 사과 1/2, 셀러리 2~3줄기

1. 재료 전부 주서기에 넣고 천천히 갈아줍니다.
2. 바로 먹는 것이 좋습니다.

 

2. 지중해식 샐러드 만들기

재료 : 지름 7cm 비트뿌리 세 개, 다진 마늘 조금 or 잘게 자른 마늘 1개, 발사믹식초 1큰술, 레몬주소 2작은술, 엑스트라버진올리브유 3큰술, 후추 약간, 소금 조금

1. 스팀기에 5cm가량 물을 넣고, 센 불로 끓입니다.
2. 물이 끓을 때, 찬물에 비트를 씻어 껍질은 벗기지 않고, 4등분 합니다.
3. 비트를 넣고 15분간 찝니다. 포크로 찔렀을 때 들어가면 익은 것입니다.
4. 마늘을 올리고 5분간 대기합니다.
5. 껍질을 벗기고, 페이퍼타월로 살살 문지릅니다.
6. 그릇으로 옮기고 뜨거울 때 양념을 넣고 버무립니다.

 

지금까지 비트 효능 10가지 부작용 먹는 법에 대해서 알아보았습니다. 

 

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